Recette avec des poires : gâteau renversé caramélisé à souhait

Les poires, fruits délicats et sucrés, se transforment en véritables trésors culinaires lorsqu’elles sont mises en valeur dans des recettes simples et gourmandes. Imaginez un gâteau renversé caramélisé à souhait, une création qui marie le moelleux d’une pâte dorée et le fondant des poires imbibées de caramel.

Ce dessert, parfait pour les soirées d’automne ou les repas en famille, est une manière exquise de profiter de la saison des poires. Avec quelques ingrédients de base et une touche de patience, vous pourrez réaliser un gâteau qui ravira les papilles et embaumera votre cuisine d’une douce odeur de caramel.

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Ingrédients nécessaires

Pour préparer ce délicieux gâteau renversé caramélisé aux poires, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Poires : choisissez des poires bien mûres mais fermes, telles que les variétés Williams ou Conférence, pour garantir une texture fondante après cuisson.
• Caramel : le secret de ce gâteau réside dans le caramel maison. Utilisez du sucre et une touche de beurre pour obtenir une couleur ambrée parfaite.
• Œufs : trois œufs de taille moyenne suffiront pour donner à la pâte une texture aérée et moelleuse.
• Sucre : aussi bien pour le caramel que pour la pâte, prévoyez environ 150 grammes de sucre en poudre.
• Farine : 200 grammes de farine de blé pour une base solide et homogène.
• Levure chimique : un sachet de levure chimique pour assurer une levée parfaite de votre gâteau.

Le choix des poires et la préparation du caramel sont deux éléments majeurs pour réussir cette recette. La qualité des ingrédients, notamment les poires et le sucre, joue un rôle déterminant dans le résultat final. Suivez bien les proportions et les étapes de préparation pour obtenir un dessert qui marquera les esprits et les papilles.

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Étapes de préparation

Préparation du caramel

Dans une casserole, faites fondre 100 grammes de sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Hors du feu, ajoutez une noisette de beurre et mélangez. Versez immédiatement ce caramel dans un moule à tarte tatin en veillant à bien couvrir le fond.

Préparation des poires

Pelez et coupez les poires en quartiers. Disposez-les harmonieusement sur le caramel, en prenant soin de bien les serrer pour une répartition équilibrée.

Préparation de la pâte

Dans un saladier, battez trois œufs avec 150 grammes de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite 200 grammes de farine tamisée et un sachet de levure chimique. Mélangez bien, puis incorporez délicatement 100 grammes de beurre fondu. Utilisez une maryse pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.

Assemblage et cuisson

Versez la pâte sur les poires, en veillant à bien couvrir l’ensemble des fruits. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Enfournez le gâteau pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.

Démoulage et présentation

À la sortie du four, laissez reposer le gâteau une dizaine de minutes avant de le démouler. Pour ce faire, placez un plat de service sur le moule et retournez-le d’un geste rapide. Le caramel doit napper les poires et couler légèrement sur les bords du gâteau.

Trouvez ici un dessert qui marie la douceur des poires à la richesse du caramel, pour une fin de repas en apothéose.

Conseils et astuces

Adaptation pour les régimes alimentaires

Pour les adeptes de la cuisine végétalienne, remplacez les œufs par une préparation à base de graines de lin : mélangez une cuillère à soupe de graines de lin moulues avec trois cuillères à soupe d’eau et laissez reposer 10 minutes. Utilisez cette mixture comme substitut pour un gâteau tout aussi moelleux et savoureux.

Valeurs nutritionnelles

Pour ceux qui surveillent leur apport calorique, voici une idée des valeurs nutritionnelles par portion :

• Calories : 350
• Glucides : 45g
• Lipides : 15g
• Gras saturés : 8g
• Protéines : 3g
• Fibres : 2g
• Sucre : 30g
• ProPoints : 9
• SmartPoints : 12

Choix des poires

Privilégiez des poires bien mûres pour un résultat fondant. Variétés recommandées : Williams ou Conférence. Elles offrent une texture idéale pour le gâteau renversé.

Trucs de présentation

Pour une présentation élégante, saupoudrez le gâteau de sucre glace juste avant de servir. Accompagnez d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fraîche épaisse pour une touche gourmande supplémentaire.

Accords mets et vins

Barsac et Sauternes : des classiques incontournables

Pour sublimer ce gâteau renversé caramélisé, optez pour un vin blanc doux. Les vins de Barsac et de Sauternes, avec leurs notes de miel et d’abricot confit, s’accordent parfaitement avec la douceur des poires et le caramel.

Coteaux du Layon : une alternative délicate

Les amateurs de vins de Loire apprécieront un Coteaux du Layon. Ce vin blanc moelleux, aux arômes de fruits mûrs et de fleurs blanches, offre une belle fraîcheur qui équilibre le côté sucré du dessert.

Blancs du Centre-Val de Loire : fraîcheur et vivacité

Pour ceux qui préfèrent un accord plus léger, tournez-vous vers un blanc du Centre-Val de Loire. Ces vins, souvent élaborés à partir de cépages comme le chenin blanc, proposent une acidité rafraîchissante qui tranche avec le fondant du gâteau.

• Barsac : arômes de fruits confits, miel.
• Sauternes : notes de fruits secs, épices douces.
• Coteaux du Layon : fraîcheur, fruits mûrs.
• Centre-Val de Loire : vivacité, fleurs blanches.

Considérez aussi des vins moins conventionnels comme certains Bordeaux blancs doux. Leur richesse et leur complexité aromatique peuvent apporter une dimension supplémentaire à cette recette.